2006年チーズが代名詞の料理人疋田氏が立ち上げた「チーズケーキ ヒキタ」
地元に愛され、多くの人を魅了したチーズケーキ 。

時は過ぎ2022年ショコライノベーションコンテスト優勝の小西氏とチーズケーキ ショップヒキタが2024年に出会います。
愛され続けたチーズケーキに小西氏もまた魅了され、「チーズケーキショップヒキタ」のレガシーを引き継ぎチョコとチーズのマリアージュ『ショコラフロマージュ』を生み出し新たな『疋田』を展開します。

パティシエの視点からチーズケーキだけにこだわらず、チーズサブレのバターサンドやチーズを使用した焼き菓子など新たな疋田は様々なお菓子に挑戦します。